Để cho ra giọt Nước mắm Bé Bầu loại Thượng hạng 500ml là cả quá trình công phu và đó là bí quyết gia truyền của gia đình làm nghề nước mắm lâu năm ở Cà Ná.
Trộn Cá cơm với muối theo tỷ lệ 3:1. Rồi dùng thùng gỗ lớn để ủ. Phương pháp ủ ở đây là dùng gài nén. Sau khi chượp vào thùng gỗ, rải muối lên rồi gài nẹp đè đá ở phía trên để nén lại.
Khoảng 2-3 ngày sau sẽ mở nút lù để hứng nước ra. Sau khi phần nước này bị rút hết ra, nút lù được đóng lại kín.
Thùng cá sẽ được ủ từ 12-14 tháng, không quá dài như các vùng biển khác do khí hậu ở đây nóng, nhiệt độ cao hơn, kích thích cá thủy phân nhanh hơn.
Khi đến thời gian chượp chín thì nước mắm sẽ được rút dần qua đường ống nhỏ, nước mắm nhỉ xuống và thu thành phẩm. Nước mắm Bé Bầu khi ra thành phẩm có độ trong, màu vàng rơm sánh mịn rồi đến màu cánh gián đẹp mắt, có mùi thơm đặc trưng
#nuocmambebau #nuocmamngon #nuocmamgiare #nuocmamgisi #nướcmắmbébầu #nướcmắnngon #nướcmắmgiárẻ #nướcmắmgiásỉ #thuytuanat
Đánh giá
Chưa có đánh giá nào.