Trứng Vịt Muối Biển Xá

Món ăn lạ tai này là đặc sản từ vùng rừng ngập mặn ở thành phố Bắc Hải, Quảng Tây – một tỉnh ở Trung Quốc nằm giáp biên giới Việt Nam.
Ở đây có giống vịt biển đặc biệt được nuôi thả trên các bãi triều ven biển màu mỡ. Nhờ chế độ ăn đắt giá này mà vịt biển có thể sản xuất ra những quả trứng cô đọng tinh túy từ biển cả. Nhiều người so sánh trứng vịt biển “có hương vị béo ngậy như gạch cua”.
Trứng to, vỏ dày, lòng đỏ màu hạt điều. So với trứng vịt thông thường thì lòng trắng trứng vịt biển đặc hơn và hầu như không có mùi tanh. Trứng vịt biển ngon nhất là khi đem làm trứng muối. Trứng có lòng trắng ngả nâu, vị mặn. Lòng đỏ màu đỏ cam, khi ăn thấy béo ngậy và thoảng hương hải sản. Đặc biệt là khi chọc vào quả trứng, một nhúm dầu màu đỏ điều chảy ra cực kỳ hấp dẫn.
Lượng dầu chảy này chính là chất béo trong lòng trắng trứng chuyển hóa thành sau quá trình ủ muối.
#trungvitmuoi , #trungvitmuoinoidiatrung , #trungvitmuoibien , #doanvat, #sidoanvat, #anvat, #anvatsi, #thucanvat, #monanvat, #banhanvat, #doanvatsi, #thuytuanat